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         乐投体育网址湖南的猫牙米是什么样的米?适合做什么加工品?

 

  猫牙米是湘晚籼2号原名“晚35”,是湖南省水稻所选育的优质早熟晚籼新品种。1991年3月省品种审定委员会通过审定。 稻米品质:出糙率78。8%,精米率67。1%,整精米率58。2%;垩白粒率6。0%,垩白大小0。7%,精米长6。7毫米,长、宽比为3。

  9,直链淀 粉含量16。1%,胶稠度软,米胶长度60毫米,糊化温度3级,糙米蛋白 质含量9。1%。米优质良,食味好。1990年湖南省第二次优质稻品种评选中,评为二等优质稻品种。 生育特性:在长沙地区种植,全生育期110—115天。株高90—99厘米。

  株型较紧凑,叶色浓绿,叶片较窄而厚,茎杆较细,分蘖力中等。每亩有效穗25。3万,每穗总粒94。9粒,实粒79。4粒,结实率83。7%,谷粒细长,长宽比为4,千粒重21。2克。经鉴定不抗稻瘟并白叶枯病,易倒伏,后期耐寒性弱,亩产350—400公斤。

  它一般做优质高档商品粮出售,也可做成方便米饭,米粉等快餐产品。 随着人们生活水平的迅速提高和生活节奏的加快,以及营养、卫生观念的增强,不少人对所吃的大米的需求,已不再是普通的白米,而是将大米经过进一步加工的各种加工米。因此,大米深加工的前景看好。

  目前,可以通过大米深加工进行开发的各种加工米主要有: 1 营养米 营养米又称强化米。是将白米浸入含有维生素B1、铁、钙及其它营养素的溶液,捞起后,再在外面加封不易溶于水的胶质保护层。这种米比普通白米的营养更丰富,有补充人体维生素B1、铁、钙及其它营养素的作用。

  用这种米煮饭,不需要进行淘洗。如果淘洗,反而会使加入的营养成分不可避免地遭受损失。 2 快熟米 快熟米又称快速米。是将大米在碾磨后,加水加热蒸煮,再经脱水处理而成。食用时,只需加入适量的水,花数分钟最多十分钟的加热,即成可口的大米饭。

  它和吃快餐面一样快捷、方便,非常适合工作繁忙、无暇干家务的家庭食用,吃腻了快餐面的人也可换一换口味。 3 加光米 加光米又称珠光米。是在大米的表面,用葡萄糖等作涂料,喷涂在外层,以增加米粒的光泽及透明度。但有些加光米,还加入了滑石粉,这是不科学的。

  因为滑石粉易生成石棉,石棉一旦通过米饭进入人体,乐投体育网址便会有致癌的危险。所以,在加光米中,不可加入滑石粉。 4 水晶米 水晶米又称免淘米。是将普遍白米再经过一道或多道碾磨程序而成。其方法是利用水磨机,使米粒之间互相摩擦至表面光滑为止,并以水气吸去磨下的粉末及杂质,从而使米粒晶莹洁白。

  但需注意碾磨次数不可过多。若碾磨次数越多,虽可使米粒越洁白,而米粒中的维生素和矿物质等营养成分,也会损失越多。人们在吃这种米时,可不用淘洗。 5 人造米 人造米是利用米粉或淀粉,与粘结剂、强化剂%即营养成分&等混合,通过挤压机形成米粒大小的颗粒,再经老化、干燥,就是成品。

  这种人造米克服了上述浸渍、包裹等方法均匀性差的缺点,且营养成分和风味均可人工控制,还可制成快熟米。是一种很有发展前途的营养性食品。 目前,各种加工米的市场前景虽然看好,但开发生产时应从本地的需求及企业的技术、设备条件出发,可先小批量的试产试销,待打开销路后,再扩大生产,以避免造成积压和经济损失。

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